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桶裝水是指采用自來水或抽取地下水，經過現代工業技術（反滲透、電滲析、蒸餾、樹脂軟化等）處理而成的純凈水或礦泉水，大桶水，由灌裝生產線灌裝至PC桶得到的產品。分為純凈水、礦泉水和礦物質水（由純凈水人工加入礦物質而成）等。

礦泉水是含有溶解的礦物質或較多氣體的水，國家標準中規定的九項界限指標包括鋰、鍶、鋅、硒、碘化物、偏硅酸、游離二氧化碳和溶解性總固體，礦泉水中必須有一項或一項以上達到界限指標的要求，其要求含量分別為（單位：mg/L）：鋰、鍶，鋅、碘化物均≥0.2，大桶水生產廠家，硒≥0.01，偏硅酸≥25，大桶水配送，游離二氧化碳≥250和溶解性總固體≥1000。

市場上大部分礦泉水屬于鍶（Sr）型和偏硅酸型，同時也有其他礦物質成份的礦泉水。

為什么桶裝水都是18.9升，而不是18升或19升這樣好記的容量呢？

這是因為國內的桶裝水起步較晚，所以都是沿用國外的生產線和標準，國外的都是采用加侖為單位：1桶水=19升＝5加侖水，1加侖水=3.75升，較早時桶裝水容量分為3加侖（≈11.34升）和5加侖（≈18.9升）兩種規格。

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飲用礦泉水時應以不加熱、冷飲或稍加溫為宜，不能煮沸飲用。因礦泉水一般含鈣、鎂較多，有一定硬度，大桶水批發價格，常溫下鈣、鎂呈離子狀態。

如若煮沸時鈣、鎂易與碳酸鈣生成水垢析出，這樣既丟失了鈣、鎂，還造成了感官上的不適，所以礦泉水飲用方法是在常溫下飲用。

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